전기레인지

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1. 개요

2. 종류

2.1. 코일/핫플레이트식

코일	핫플레이트

2.2. 하이라이트식

2.3. 유도가열식(인덕션)

3. 장단점

3.1. 장점

• 가스 누출이 없기 때문에 가스레인지에 비해 안전하다.

• 산소를 소모하지 않는다. 너무 가열하여 음식물까지 타버리지 않는이상 밀폐된 공간에서 사용해도 산소결핍 위험이 없다. 특히 환기가 어려운 환경에서 사용할 때 매우 중요한 장점. 당연히 불완전연소에 의한 일산화탄소 위험도 없다.

• 상판을 가볍게 닦기만 하면 되기 때문에 음식물이나 기름이 튀어도 청소가 간편하다.

• 기본적으로 전기로만 작동하기 때문에 전자제어가 쉽다. 그리하여 각종 편의기능이 잔뜩 들어가기도 한다. 타이머 정도는 거의 기본적으로 들어가며 예약 취사나 시간별로 화력을 조정하는 기능 등등이 들어가 있는 제품들도 있다.

• 가스 배관에 종속될 수밖에 없는 가스레인지에 비해 콘센트가 있는 곳이면 어디든 설치 가능해 디자인이 훨씬 깔끔하고 확장성과 편의성에서 우월하며, 전 세계적으로 시장 점유율이 증가하고 있다. 미국이나 유럽, 일본의 경우에도 전기레인지 점유율이 이미 50%를 넘어섰다. 그에 비하면 대한민국은 다소 보급이 늦은 편이다. 보급을 가로막았던 다른 이유로는 전기요금의 누진제도 한몫을 했다. 또한 옛날 주택들은 전기용량이 예전 기준에 맞춰져 있기 때문에 전기레인지를 가동하면 과부하가 걸려 누전차단기가 작동되어 툭하면 정전이 일어나는 문제도 있다. 한편 외국에서 전기레인지가 인기인 이유 중에 단독주택위주의 주거 문화라 도시가스의 보급율이 낮은 것을 고려해야 한다. 대한민국은 아파트 위주의 주거 환경이라 도시가스 배관이 아주 당연하게 여겨지지만 외국은 그렇지 않으며, 액화석유가스는 폭발 위험성이 커서 전기레인지를 사용하는 게 더 안전하다.[13]

• 발생하는 열이 다른 방향으로 방출되지 않기 때문에 덥지 않다. 특히 가스레인지는 여름철에는 엄청난 더위를 야기하지만 전기레인지는 그렇지 않다. 대신 겨울에는 가스렌지가 압도적이다.

• 온도 유지가 간편하다. 자동으로 지정해둔 온도를 유지해주기 때문. 가스레인지는 스스로 온도를 조절할 수 없기 때문에 아무리 낮은 온도로 설정해도 무한정 열을 가하다보니 결국엔 수작업으로 일일이 불을 껐다켰다를 반복해줘야 한다.

• 인덕션 한정 - 화상 사고의 위험성이 낮다. 다만 냄비나 내용물에 의해 화상을 입을 수는 있다. 실제로 조리 중 화상 사고는 불에 직접적으로 데이는 것이 아니라, 냄비에 데이거나 내용물(기름, 수증기 등)에 화상을 입는 것이 대부분이다.

• 인덕션은 물의 온도를 끓는점까지 가장 빨리 올릴 수 있다.

3.2. 단점

• 조리용기를 가린다. 사실상의 최대 단점. 인덕션의 경우 조리용기를 가장 심하게 가리며, 중식용 웍이나 조금이라도 바닥이 볼록한 양은/알루미늄 냄비등의 사용은 기기고장을 일으킨다. 평평하더라도 가벼운 용기이거나 내용물의 중량이 적은 경우 가열 시 마구 뒤흔들리고 물이 사방으로 튀며 가열이 지연되는 현상이 일어나서 직접 아래로 꾹 눌러줘야 하기도 한다. 앞에서 계속 팔로 누르고 있어야 하니 상당히 애로사항인 부분. 또한 자석을 대서 자석이 붙는 주철제나 철제 법랑이나 스테인레스 용기와 프라이팬 등을 사용해야 한다. 스테인레스라고 해도 바닥에 보온효과를 위해서 본드로 스테인레스 판을 한겹 이상 붙여놓은 스테인레스는 안되고, 통짜로 깔끔하게 생긴 스테인레스만이 사용 가능하다. 알루미늄 용기 등은 잘 가열되지 않는다. 요즘 나오는 주철제 등 냄비나 프라이팬 등에는 인덕션 레인지에서 사용할 수 있다는 코일 모양의 표시가 바닥에 붙어있으니 살 때 확인할 수 있다. 열을 직접 가하는 방식인 하이라이트나 핫플레이트는 용기 가림이 좀 덜 하지만 그래도 바닥이 평평한 용기를 써야 하며, 석쇠 등 직화를 가정하고 만들어진 조리도구는 여전히 쓰기가 어렵다.

• 상판 청소를 자주 해줘야 한다. 가스렌지는 국물이 흘러넘치고 굳더라도 쓰고싶은 만큼 계속 쓴 뒤 나중에 수세미로 세척할 수 있고, 바닥이 오염된 냄비 후라이팬등도 문제없이 사용할수 있다. 이는 가스렌지가 실제 열원에서 어느정도 거리를 두고 있고, 가스렌지 주변 상판도 세라믹 유리가 아니기 때문에 가능한 일이다. 하지만 세라믹상판을 사용하는 전기레인지는 발열과정 자체에서 그으름이 생기는건 아니지만, 조리 시 한번 흘러넘쳐 흐른 걸 바로 닦지 않으면 재사용 시 타고 굳고 눌러붙어 효율이 떨어지며 세척도 무척 어려워진다.[14] 수세미등으로 문지르면 되지않겠나 생각들겠지만 이는 상판에 흠집을 발생시켜 재가열이 반복되면 상판이 아예 깨져버릴 수도 있다.[15] 심지어 음식물이 흘러 넘치지 않았더라도 냄비 바닥에 묻은 잔유세제와 유분과 물때등 각종 이물질로인해 상판에 하얗게 이염되기도 하며, 이로 인해 사용 전후 상판 및 조리기구 바닥을 키친타올 등으로 수시로 닦아줘야한다. 만약 때가 완전히 찌들어 떨어지지 않는다면 전용 클리너 세제를 도포하여 문지른 뒤 전용 스크래퍼로 긁어내야 한다. 하지만 스크래퍼로 긁어내다 상판에 흠집이 생길 수도 있으니 세제를 잘 도포하고 살살 긁어내야 한다.

• 인덕션(IH) 전용 냄비와 프라이팬의 무게가 다소 무겁고 비싸다. 설거지 할때나 식기운반할때 주적 중 하나. 용기가 무거운 이유는 인덕션의 단점 중 하나인 용기 하단에 자성을 띄는 금속[16]을 사용하기때문에 양은냄비같은 비열이 낮고 가벼운 (1겹구조의 알루미늄과 같은) 냄비를 사용할수가 없다. 보통 바닥3중 이상을 써서 그렇지 1겹짜리 얇고 가벼운 냄비도 있긴하다.

• 전력 소모가 많은 편이다. 그리고 대한민국 기준으로 같은 양의 물을 끓일 때 전기요금이 가스요금보다 더 많이 나온다.[17] 한달에 4~5만원 정도 전기료를 내는 가정이라면 인덕션 전기요금이 가스요금의 2배 정도이다. 만약 6만원 정도 낸다면 3배까지도 감수해야 한다. 잠깐 끓여야 하는 라면이나 일반적인 찌개 요리 정도는 상관없지만 오래 끓여야 하는 사골류의 요리는 좀 올려놨다가는 다음달에 깜짝 놀랄 수준의 전기료가 나오기도 한다. 에어컨과 전력소모량이 비슷하다고 보면 된다. 특히 작동원리상 인덕션보다 하이라이트의 전력 소비는 더 심하다. 대한민국은 전기를 많이 사용할수록 누진제가 강하게 적용되므로 더욱 민감할 수밖에 없다. 한국에서 가정용 전기레인지 보급이 더디게 진행되었던 결정적 이유가 바로 이것이다. 물론 외국에선 상황이 전혀 다르며, 서구권에서는 도시가스가 아예 보급이 되지 않았다거나, 가스 기본료가 비싸거나 사용료가 터무니없거나 해서 아예 가스를 쓰지 않는 가정도 흔하므로 대한민국과 직접 비교는 큰 의미가 없다.

• 전력 소모가 많기 때문에 화구를 여러 개 사용할 경우 누전차단기가 내려 갈 수 있다. 구입 전에 사용 가능한 전력이 어느정도인지 알아볼 필요가 있으며, 전력소모량이 많은 에어컨, 전기밥솥(취사시), 드라이기, 히터 등과 함께 사용할 경우 누전차단기가 내려갈 수도 있다. 이 때문에 전기레인지가 공급되면서 배선을 그대로 두고 차단기만 교체해주는 업자들이 있으나 화재 위험이 있는 정신나간 행동이다. 많이 불편할 경우 정식으로 승압공사를 하는 것을 검토해 볼 것.

• 가스레인지에는 없는 전자파가 발생한다. 핫플레이트나 하이라이트는 50~60Hz의 일반 전력을 그대로 사용하기 때문에 영향이 크지 않지만, 인덕션의 경우 고주파에 의한 유도가열 방식을 사용하기 때문에 다른 방식에 비해 많은 양의 전자파가 발생한다. 특히 조리기구 특성상 사용자가 기기로부터 30cm 이내의 짧은 거리에 서서 장시간 사용시 상당한 양의 전자파에 노출될 수 있으며, 인덕션의 터보 모드 사용시 이 수치는 더욱 증가한다. 이식용 인공심장 박동기 등의 전자 의료기기 사용자의 경우 이 전자파가 치명적인 오작동을 일으킬 수 있는 만큼, 인덕션 레인지를 구입할 때에는 전자파 발생량 및 차폐기능 적용 여부를 잘 체크하여야 한다. 특히 인덕션이 발생시키는 전자파는 "인체발암성의 증거는 제한적이고 동물발암성증거가 불충분한 경우거나 / 인체발암성의 증거가 불충분하지만 동물발암성에서 제한적인 경우"인 2B 발암물질에 포함된다. 물론 전자파 쐰다고 무조건 암에 걸리진 않지만 발생률이 소폭이라도 올라간다. 홍혜걸 박사는 발암물질이 무조건 암을 유발하는게 아니고 확률의 개념으로 봐야한다고 인터뷰에서 밝혔다.

• 가스레인지에 비해 초기 구매가격이 비싸다. 핫플레이트야 원래 저렴하고 간이용[18]이나 다름없으니 그렇다쳐도 하이라이트나 인덕션 방식도 1구 짜리 정도는 저렴한 제품이 많이 나왔지만 2구만 되어도 갑자기 4~6배로 가격이 오르는 진기한 현상을 볼 수 있다.

• 가스버너에 비해 화력 조절이 신속하지 못하다. 인덕션은 자기력을 이용하는 방식이라 반응이 빠른 편이지만 핫플레이트나 하이라이트는 화력 조절에 생각보다 애로사항이 꽃핀다. 열선이 데워지거나 식는게 불 조절보다 훨씬 느리기 때문. 그래서 대다수의 전기레인지는 바이메탈을 이용하여 전력을 간헐적으로 차단하는 방식으로 화력을 조절하고 있다.

• 실수로 상판의 세라믹 내열유리를 파손시킬 경우 수리비가 비싸다. 전기레인지 상판에 쓰이는 세라믹 유리는 국내에서는 전혀 생산되지 않고 전량 수입하고 있다. 대표적으로 독일 Schott의 Ceran, 프랑스 Eurokera, 일본 NEG 등...

• 그릴이 없는 제품이 많고[19], 화력 조절 속도가 느리기 때문에 조리가 끝난 후 그릇을 치운뒤에도 열기가 남아서 화상을 입을 가능성이 있다. 따라서 조리 끝난 후에 모르거나 판단력이 없는 사람이 손대지 않도록 주의가 필요하며 인덕션은 이런 문제에서 어느 정도 자유롭다.

• 열을 내는거지 실제 불을 사용하지 않으므로 불 자체의 성질을 이용한 조리법을 구사할 수 없다. 불을 붙이는 플람베나 조리기구를 쥐고 흔드는 웍질 같은 테크닉도 사용할 수 없고, 팬을 기울여서 튀기는 기술도 안 되며, 단순하게 불 자체를 그냥 사용해서 오징어나 쥐포, 김을 굽는 조리도 할 수 없다. 하이라이트 방식의 경우 열기가 그대로 전달되어 플레이트에서 직접 굽기는 가능하나, 석쇠는 여전히 사용 불가능하다. 웍의 경우 단점을 보완하기위해 인덕션 웍이 있다. 관련영상

• 전기를 공급받아야만 하므로 야외에서의 사용이 제한적이다. 가스레인지는 휴대용이 존재할 수 있지만 전기레인지는 그렇지 못하다. 그나마 있는 휴대용 전력 공급 수단인 보조 배터리의 경우 전기레인지가 요구하는 공급 전력을 충족하기 어렵다. 보조배터리의 전압이 3.7V이고 전류량은 20000mAh라고 치면 74Wh 정도이다. 전기레인지의 소비전력이 최소 700W라는점을 감안할 때 매우 부족한 전력량이다. 반면 휴대용 가스버너는 부탄가스 1개로 1시간 정도는 넉넉히 쓸 수 있다. 그나마 최근엔 전기자동차 보급이 늘면서 전기자동차의 고출력배터리를 가정용 콘센트처럼 사용할수 있기 때문에 캠핑등에서 수요가 생기고 있다.

• 가스레인지가 가스 관련 안전사고 위험성이 존재한다면 전기레인지는 전기 관련 안전사고 위험성이 존재한다.

• 자연재해나 안전점검, 또는 모종의 이유 등으로 인한 정전시 사용이 불가능하다. 2011년 도호쿠 대지진에서 도호쿠전력과 계약한 전전화주택[20] 전기레인지 사용자들이 정전으로 인해 가스회사와의 개별계약으로 갈아타기도 했다.

3.2.1. 저렴한 기기의 문제

• 화구가 작고 화력이 가운데에 집중된다. 가스의 경우 화구가 작더라도 불이 바닥을 넓게 가열해주지만 전기레인지는 그렇지 못하다. 열전도가 잘된다는 알루미늄 프라이팬이나 5중팬을 쓰더라도 가운데만 눈에 띄게 화력이 세다. 프라이팬이 아닌 냄비에서도 가운데만 거품이 올라오는걸 볼 수 있다. 화력이 집중되는건 비싼 모델도 같지만 그 점을 해결하기 위해 큰 화구를 쓴다.

4. 전기레인지를 구매한다면

5. 전자레인지와의 비교

6. 기타

[1] 휴대전화에 비유하면 일반 피쳐폰도 3G나 LTE를 쓰는 제품이 있는데 2G폰으로 잘못 부르는 거와 같다. 스마트폰도 2G망을 쓰는게 있는데 대한민국에는 등장한 적이 없다. [2] [3] 바이메탈 꺼졌다 켜지는 소리가 난다. [4] 샤브샤브, 훠궈 집에서도 많이 쓰인다. [5] CPU와 냉각핀 사이에 열전도 그리스를 바르는 것을 떠올려 보자. [6] 영어로 infrared 또는 radiant cooker/cooktop으로 부른다. [7] 열선을 석영관 안에 넣어 열복사를 이용하는 난방기구와 원리는 같다. [8] 일반 세제나 수세미를 쓰면 상판 내열유리가 손상되므로 전용 세제를 써야 한다. 이는 인덕션도 마찬가지. [9] 때문에 이를 방지하기 위해 고온주의 램프가 달리는 경우가 대부분이다. [10] 위기탈출 넘버원의 실험에서 전원을 끄고 10분이 지나도 상판의 열이 115°C로 나왔다. [11] 가스렌지는 그나마 안전잠금장치라는 이름으로 추가 잠금장치가 존재하지만, 하이라이트는 추가 잠금장치 및 조리시작 버튼이 모두 터치식이다. [12] 특히 용사피막 방식. 자성 디스크 대신에 도료를 뿌리거나 발라 자성을 띄게 하는 방식이라 팬이 가열되는 속도도 느리다. 이 방식을 사용한 제품의 경우 인덕션 조리가 가능하다고 고지해도 가능한 사용하지 않는 것이 좋다. [13] 물론, 일본처럼 단독주택 위주의 주거 환경임에도 도시가스 배관이 당연하게 여겨지는 곳도 있으나, 이런 경우도 여전히 전기가 더 안전하기 때문에 널리 퍼졌다. [14] 가스렌지처럼 상판과의 거리를 떨어트릴 수 있으면 되지 않겠냐는 의견도 있으나, 하이라이트는 효율이 떨어질 뿐, 달라지는 것이 없으며, 인덕션의 경우도 거리가 멀어질수록 전자파가 더 많이 나올 가능성이 있기 때문이다. [15] 메뉴얼에서도 상판 수세미 사용을 금지하고있다. [16] 냉장고에 흔히 붙어있는 배달음식 카탈로그 같은 자석을 이용해 용기에 바닥에 붙여보면 IH 전용 냄비/프라이팬인지 아닌지 알수가 있다. [17] 출처 : 한국도시가스협회 관련 자료 [18] 1인가구가 아닌이상 휴대용 내지 서브용에 불과하다. [19] 일본에서는 그릴가스레인지 마냥 하단에 그릴이 달려있는 전기레인지가 있다. [20] 완전 전기화 주택 [21] 이는 치매노인이나 정신질환자, 지적, 자폐, 정신장애인도 예외없다.