1. 화학구조
R1-COO-R2의 구조를 갖는다. 가운데 -COO-는 카복실기의 골격이다.|
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| 에스터(아세트산 뷰틸) | 락톤(alpha-Angelica lactone) |
2. 에스터 결합
에스터 결합 또는 에스테르 결합(ester bond)은 카복실산과 알코올이 서로 반응하여 탈수 축합반응을 일으킬 때 만들어지는 화합물이 카복실산의 수소 원자를 알킬기로 치환한 화합물이 되기에 붙여진 이름이다. 이러한 에스터는 대부분 무색의 액체로, 휘발성이 있고 향기가 나므로 향료로 많이 쓰이기도 하지만 자연계에서도 이러한 형태의 천연물질이 다량으로 존재한다.2.1. 지질
지방산이 이러한 에스터 결합에서 카복실산과 알코올의 반응으로 부수적으로 물 분자가 빠져나오는 지질(lipids)형태로 결합되어 생성되는 물질은 에스터형을 취하기에 화학적, 생화학적으로 매우 중요한 반응경로 및 대사경로로 다루어진다.대표적인 예로는 지방산과 글리세롤(glycerol)이 결합한 트리글리세리드(triglyceride)라는 지방이 잘 알려져있다.
3. 에스테르 천연물질들
아세트산 뷰틸(Butyl acetate), 뷰티르산 에틸(Ethyl butyrate), 폼산 에틸(Ethyl formate), 아이소발레르산 에틸(Ethyl isovalerate), 벤조산 메틸(Methyl benzoate), 에난트산 에틸(Ethyl heptanoate)등은 사슬형 파이토케미컬이자 에스터로서 사과, 파인애플, 딸기, 포도 등에 함유된 맛과 향기에 관여하는 천연물질들이다. 고리형 에스터 형은 락톤(lactones)계열로 불린다.[1][2]4. 관련문서
[1]
Source: U.S. National Library of Medicine. PubChem CID 31272 , Butyl acetate
https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/31272
[2]
Source: U.S. National Library of Medicine.PubChem CID 589269 : d-Gluconic acid, 2,3,4,6-tetra-O-methyl-, delta-lactone
https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/589269